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Sistema de Nutrición Pro Resolución

La definición médica de curarse: “El proceso de RECUPERARSE”.
Desde nuestro paradigma, el concepto que manejamos es que la pregunta más importante que debiera hacerse la medicina del futuro debiera ser, ¿Qué es lo que impide la curación?, reemplazando al ¿Cómo manejar la enfermedad crónica?

Zone Diet Argentina propone para nuestro futuro la respuesta de Resolución de la Inflamación.

Dicha respuesta de resolución es una serie de eventos celulares altamente controlada por la dieta para:

  • REDUCIR: la inflamación inducida por la alimentación inadecuada. Controlándola con una dieta antiinflamatoria.
  • RESOLVER: la inflamación celular residual, incorporando el consumo de ácidos grasos omega 3.
  • REPARAR: el daño al tejido celular causado por la inflación no resuelta, a través del consumo de polifenoles.

No hay fármacos que puedan optimizar tu respuesta de resolución, solo contas con tu alimentación, ella si lo puede hace, con el estilo de vida antiinflamatorio que nos proporciona la zona. Alcanzar estos resultados, es el principio de tu viaje para regresar al bienestar.

Dr. Alberto Mazzucchelli
Mat. 1329

Manejo saludable del estrés

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La manera en la que reaccionas ante el estrés tiene efectos que repercuten directamente en nuestra salud, cuando reaccionamos de manera incorrecta el resultado es el aumento de la inflamación celular, debido al aumento de una hormona llamada cortisol, por esta razón, es sumamente necesario acompañar todo tipo de proceso cambio de hábitos alimentario, con un proceso terapéutico de escucha, donde podamos aprender a mejorar nuestras reacciones a los diferentes factores estresores de nuestra vida cotidiana.

Definiré brevemente al estrés, como un estado de tensión, producto de la relación entre el ser humano y el medioambiente que lo rodea, pudiendo ser agudo o crónico, en la segunda opción es donde se debe intervenir rápidamente, ya que es el que influye directamente en el aumento de la inflamación celular. Pero en el primer tipo, el estrés agudo, es donde debemos trabajar para prevenir, evitando padecer alguna problemática de salud, fomentando un estilo de vida equilibrado y saludable.

El estrés de carácter agudo / adaptativo nos permite desde hace millones de años reaccionar ante cualquier amenaza, a través de la movilización hormonal adrenérgica. Forma parte de la vida cotidiana de cada uno de nosotros. Se puede manifestar con aceleración de la respiración, sudoración fría, transpiración en las manos, etc. Todas estas reacciones están presentes por un corto periodo de tiempo y luego naturalmente desaparecen.

Existe otro tipo de estrés, crónico / desadaptativo, que surge cuando no podemos desactivar la reacción de estrés agudo, o ante la persistencia de la noxa que lo genera. Es muy común en las sociedades occidentales, donde las presiones laborales, los vínculos poco saludables, etc, forman parte de nuestra vida cotidiana. El mecanismo hormonal aquí, es mediado por el aumento de la producción de cortisol.

El peor aspecto del estrés crónico es la adaptación al mismo, nos olvidamos que está allí, se nos hace familiar y a veces hasta nos resulta cómodo, ya que comenzamos a percibir los beneficios secundarios del mismo. Aunque a largo plazo puede ser causal del aumento de la inflación celular, causa subyacente de diferentes enfermedades crónicas.

Según el Dr. Sears, “Considere su conexión mente-cuerpo como una fuerza poderosa que puede aprovechar para una mejor salud, sin embargo, la preocupación crónica puede deprimir su sistema inmunológico”.

Recomendaciones para el manejo del estrés

  • Actividad física regular: salga a caminar o anótese en una clase de ejercicio al aire libre o de baile en línea. El ejercicio ayuda a que su cuerpo libere endorfinas, que mejoran el estado de ánimo,
  • Contacto social: juntate con personas que te hagan pasar momentos de risa y placer, amigos, familia, etc.
  • Reducción de la exposición a noticias: disminuya la cantidad de tiempo que pasa frente al televisor viendo noticias que generalmente no son muy alegres, informate con el noticiero que elijas y luego hace actividades que te gusten, leer, mirar series, etc.
  •  Ejercicios de mindfulness: realiza los ejercicios diariamente, podes hacer ejercicios de 10 a 20 minutos por dia.  Seguí los siguientes pasos:
  • Cierra suavemente los ojos
  • Respira lenta y profundamente y asume una actitud pasiva. Inhala suavemente por la nariz, y exhala lentamente por la nariz también. 
  • Elige un lugar donde no te molesten, sentate o acostate en una posición cómoda.
  • Usa ropa cómoda.
  • Si tu mente divaga (lo va hacer), tráela suavemente de vuelta y no te juzgues. Practica atrapar y soltar con tus pensamientos.

Al comenzar y terminar el día, realiza 10 respiraciones profundas, inhalando y exhalando suavemente por la nariz.

La técnica de mindfulness fue científicamente validada para el manejo del estrés y la ansiedad con excelentes resultados.

No vamos a eliminar el estrés de nuestras vidas. Pero si podemos reducir significativamente las consecuencias inflamatorias y genéticas que nos produce. ¿Como?, tomando niveles adecuados de EPA y DHA de por vida, acompañado de un proceso terapéutico, para un manejo saludable del mismo.

No es el estrés lo que nos mata, sino como reaccionamos ante él.

                                                                               Hans Selye

Lic. Rita Francone

Trabajadora Social

Consultora Psicológica

La importancia del consumo de Ácidos Grasos Omega 3 para la salud

Los ácidos grasos omega 3, son considerados ácidos grasos esenciales porque el organismo no los genera, por lo tanto, debemos incorporarlo a través de distintos alimentos que los contienen o de la utilización de suplementos dietarios.

Dichos omega 3 como el EPA y el DHA, son los responsables de lograr efectos altamente beneficiosos para nuestra salud. Ya que son los encargados de resolver la inflamación celular de nuestro cuerpo, inducida por una alimentación inadecuada. Para poder conocerlos mejor los vamos a describir muy brevemente en este artículo.

EPA: tiene funciones antiinflamatorias, antidepresivas, actúa como poderoso vasodilatador, controla los lípidos de la sangre, disminuyendo los Triglicéridos y aumentando el Colesterol HDL (colesterol bueno), aumenta el sistema inmunológico, y conjuntamente con el DHA, reducen el riesgo de enfermedades crónicas como Diabetes, Cáncer, Cardiopatías, Alzheimer, y otras.

DHA: contribuye fundamentalmente al desarrollo del cerebro y el sistema nervioso, contribuye al desarrollo de visión y a la estabilidad de las membranas celulares de las fibras musculares cardiacas, reduciendo en forma notable el riesgo de arritmias y muerte súbita.

 El problema de la sociedad occidental es que la mayoría tenemos una dieta deficiente en EPA y DHA y muy rica en grasas omega-6. El resultado es un aumento de la inflamación inducida por la dieta.

Para mantener el bienestar, frenar la aparición de enfermedades y retrasar el envejecimiento, necesitas niveles adecuados de EPA y DHA, para resolver el exceso de inflamación inducida por una dieta inadecuada. Debemos mantener un equilibrio entre la cantidad de omega 6 (aceite de maíz, girasol y soja) y de omega 3 (aceite de pescado ultrarefinado) que ingerimos diariamente.

Pero, ¿Cómo elijo un buen omega 3 para mi consumo diario?

Lo más importante a la hora de elegir el omega 3 que vamos a consumir, es tener en cuenta la pureza y la potencia.

LA PUREZA.

Todos los peces del mundo están contaminados con toxinas conocidas como bifenilos policlorados o PCB. Los PCB son productos químicos industriales cuya producción mundial se prohibió en 2001 porque se descubrió que eran neurotóxicos y cancerígenos. Sin embargo, tienen una vida útil excepcionalmente larga. Además, se han vertido miles de millones de libras de PCB en los ríos y océanos. Como resultado, todos los pescados (especialmente los grasos) los acumulan. Los estándares internacionales actuales para la ingesta diaria máxima de PCB son 90 ng por día. Esta cantidad es de 0,00000009 gramos de PCB al día, o el equivalente a añadir una cucharadita de agua a una piscina olímpica.

LA POTENCIA

Es necesario consumir un mínimo de 4 capsulas diarias de omega 3 ultrarefinado, osea 3 gramos por dia, para activar las hormonas que ayudan a resolver la inflamación y poner en funcionamiento la AMPK. Es por eso que la potencia cuenta. Cuanto más potente sea la concentración de EPA y DHA, menos PCB ingerirá.

Debido a los altos niveles de ácidos grasos omega-6 en la dieta, recomendamos consumir alrededor de tres gramos de EPA y DHA al día. Esta cantidad puede parecer mucha, pero es solo un poco más alta que la cantidad de EPA y DHA que recibieron nuestros abuelos cuando tenían que tomar una cucharada de aceite de hígado de bacalao diariamente.

Podemos ver claramente las diferencias que hace la potencia, cuando se compara un producto de aceite de pescado típico, con 30 por ciento del total de ácidos grasos que consisten en EPA y DHA que cumple con el estándar GOED básico para PCB, o un aceite de pescado de grado superior con 50 por ciento del total ácidos grasos compuestos por EPA y DHA que cumplen con el estándar de 5 estrellas de IFOS para PCB. Luego, finalmente se comparan con Omega 3 de zone labs que supera ampliamente los límites de PCB, con un 75% más de concentración por gramo de omega.

Entonces, ¿cómo se comparan los suplementos de omega-3 con esta recomendación de seguridad?

Muy simple depende de los niveles de PCB en el aceite de pescado.

¿Para qué personas están indicados los omega-3?

Para todas. Los omega-3 deben ser ácidos grasos que estén presentes en la dieta de las personas dado que son esenciales para funciones básicas del organismo, y su déficit, impide el buen desarrollo de las funciones para las que son esenciales: metabolismo lipídico, modulación de procesos inflamatorios, coagulación sanguínea, función endotelial y presión sanguínea o reproducción entre otros.

¿Como se cuál es la dosis adecuada de omega 3 para mí?

Es sumamente necesario poder medir el perfil de inflamación celular, al comenzar un estilo de vida antiinflamatorio. Esto significa, iniciar una dieta antiinflamatoria, el consumo de ácidos grasos omega 3, consumo de polifenoles, actividad física regular y manejo saludable del estrés. 

¿Pero en que consiste el perfil de inflamación celular?

LO QUE HAY QUE SABER SOBRE EL PIC (Perfil de Inflamación Celular) es la ratio entre dos Ácidos Grasos, araquidónico y eicosapentaenoico, AA/EPA.

AA: Acido Araquidónico Aumenta la inflamación (Su valor depende del Estilo de Vida, Nutrición, Control del Estrés, Actividad Física, etc. (Valores Normales entre 7 y 9)

EPA: Acido Eicosapentaenoico. Disminuye la Inflamación. Si no se consume Omega 3 como Suplemento Dietario el valor esperable es +- 0,25.

Por lo tanto, si no se suplementa con Omega 3 su PIC será superior a 28 por lo que su Inflamación Celular será muy elevada y con el correr del tiempo es la causa subyacente de casi todas las Enfermedades Crónicas como Diabetes, Patologías Cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson, Cáncer, etc.

Se realiza con una pequeña muestra de sangre, y se recomienda su repetición por lo menos 2 veces al año.

PIC – Perfil de Inflamación Celular

Perfil inflamacion celular

Rango AA/EPA (Araquidónico/ Eicosapentaenoico)

Este examen es el marcador de oro y el más preciso para detectar la inflamación celular silenciosa. Por eso llamamos a este estudio el Perfil de la Inflamación celular, ya que te puede alertar varios años antes de que la enfermedad crónica aparezca. Si puedes obtener esta información lo antes posible, puedes entonces trabajar en los cambios necesarios que pondrán la inflamación celular bajo control y reducir dramáticamente la posibilidad de desarrollar la enfermedad crónica en el futuro. Si ya padeces una enfermedad crónica como Diabetes, Obesidad, Cáncer, etc., también es un parámetro importante para medir el control de tu enfermedad y una visión futura de las posibles complicaciones médicas de la misma.

Se recomienda que el examen Rango AA/EPA se haga inicialmente para una lectura de base y luego se haga otra vez al mes de la modificación dietética y toma de suplementos. Esta prueba debe ser repetida entonces 3 a 4 veces al año como herramienta de monitoreo.

¿Que determina el Rango de AA/EPA?
La medición del Rango AA/EPA permite conocer las deficiencias o excesos de ácidos grasos en el plasma que reflejan lo que sucede en cada uno de los tejidos corporales, permitiendo la prescripción de los diferentes ácidos grasos como suplemento que regularice sus niveles, evitando así la manifestación de la enfermedad crónica o la aparición de la complicación si ya existe la misma.

Esto es debido a que se ha demostrado en estudios experimentales y clínicos que el balance de los ácidos grasos en las membranas celulares de cada tejido determina la expresión de la susceptibilidad genética a la enfermedad que cada individuo posee de manera innata.

Un gran número de estudios publicados han demostrado que conforme los niveles de ácidos grasos Omega 3 se incrementan en sangre, el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria (ECC) y enfermedad cardiaca isquémica fatal disminuyen significativamente.

Por ello el verdadero propósito de la medicina del siglo XXI – el cuidado de la salud- debiera centrarse en el manejo completo del bienestar, lo que se logra alcanzando un simple y amplio objetivo: disminuir la inflamación celular.

Dr. Alberto Mazzucchelli / Mat. 1329

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